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廣州飯堂承包水果該如何保管冰箱冷藏水果學問大揭秘

發布時間：2017-10-13 發布者：鑫原泰公司所屬類別：水果知識

水果該如何保管冰箱冷藏水果學問大揭秘

水果給我們的生活帶來了更多的味覺享用�？墒悄銜缘萌绾胃玫谋９芩麊�？寄存水果的重點就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的產生，并留意微生物的滋生。需求提示大家的是，不是一切水果都合適冷藏。

水果該如何冷藏冰箱冷藏水果學問大揭秘

特別是香蕉、芒果等很多熱帶水果不能放冰箱，否則會加快蛻變，這類水果放在避時光涼的中央即可。而多數溫帶水果應冷藏，如蘋果、桃、梨、草莓等。

尚未熟透、無法立刻食用的水果也不要馬上冷藏，否則會變成俗稱“啞巴”的狀態，即水果會由于低溫寒害而持續處于未熟狀態，就算移至室溫，也很快就會糜爛。

此外，水果買回家后，要盡早恢復購置時的狀態，例如購置時水果是冰冰的，表示曾經冷藏過，則買回家后就要盡早放冰箱，假如是在常溫下購置的，則等散熱、水果成熟了再冷藏。

放進冰箱的水果最好以塑料袋包裹。另外，水果在進出冷藏室時，由于溫差關系，在水果外表會有凝結水呈現，這些凝結水不利于水果儲存。

此外，紙有吸水作用，所以表皮較嫩的水果最好先用紙包裹，再用塑料袋包裹，有助于防止凝結水對表皮的傷害。需求提示的是，寄存前，還應先把包裹水果的塑料袋扎幾個孔，保證其透氣性良好。

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